Sartén de brócoli con especias y coco

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli2
• Semillas de mostaza 3/4 cucharadita
• Comino en grano 1/2 cucharadita
• Cebolla morada pequeña1
• Jengibre fresco (un trocito pequeño)1
• Ajo granulado 1/2 cucharadita
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
• Pimentón dulce 1/4 cucharadita
• Pimentón picante una pizca
• Cilantro molido 1/2 cucharadita
• Hinojo seco molido 1/4 cucharadita
• Canela molida 1/4 cucharadita
• Coco rallado
• Perejil fresco o cebollino o cilantro
• Limón1
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer sartén de brócoli con especias y coco a la india

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total25 m
• Elaboración5 m
• Cocción20 m

Para empezar, lavar bien el brócoli y cortar los tallos, que debemos guardar para otras recetas -de verdad, no los tiréis a la basura, hacedme caso-. Cortar los ramilletes y picar muy bien con un buen cuchillo, o usar un procesador de alimentos. Yo he preferido dejar algunas piezas más enteras, pero con una picadora se puede obtener la textura de cuscús, más recomendable para los menos amigos del brócoli.

Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y tener a mano todas las especias. Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente, mejor si tenéis una tipo skillet de hierro fundido, y echar las semillas de mostada y comino. Cuando empiecen a saltar, agregar la cebolla con el jengibre y una pizquita de sal, removiendo bien, hasta que la cebolla se transparente un poco.

Añadir todas las especias molidas, remover un poco y agregar el brócoli. Saltear sin dejar de remover para que coja todos los sabores, echar dos cucharadas de coco, salpimentar y añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme por abajo.

Continuar la cocción salteando el conjunto hasta tener la textura deseada del brócoli. Salpimentar al gusto, añadir un poco de zumo y ralladura de limón y servir con coco rallado extra y unas hierbas frescas picadas. Yo he optado esta vez por cebollino.

Con qué acompañar la sartén de brócoli

Esta sartén de brócoli con especias y coco al estilo indio es tremendamente versátil. Se puede tomar tal cual como plato ligero -perfecto para la cena-, como entrante o guarnición. También es una receta perfecta para rellenar tostas de buen pan, fajitas, tacos o naan, y se puede acompañar con arroz o un guiso de legumbres estilo dhal.