Brócoli con yogur y mostaza

Ingredientes

Para 4 personas

• Brócoli2
• Yogur griego natural 150 g
• Mostaza de Dijon 20 ml
• Aceite de oliva virgen extra 15 ml
• Curry molido una cucharadita
• Comino molido una cucharadita
• Cúrcuma molida una cucharadita
• Pimentón dulce una cucharadita
• Pimentón picante 1/2 cucharadita
• Pimienta negra molida
• Sal
• Semillas de nigella o ajenuz al gusto
• Almendras al gusto

Cómo hacer brócoli con salsa de yogur y mostaza

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total 15 m
• Elaboración 5 m
• Cocción10 m

Separar los tallos de ambas cabezas de brócoli, cortar la punta más gruesa de los extremos y pelar ligeramente. Cortar la parte gruesa de los tallos en bastones no muy finos, y dejar los tallos más pequeños enteros. Separar las las flores en ramilletes del tamaño de un bocado.

Lavar con suavidad y escurrir. Cocer al vapor o en el microondas durante unos 3-4 minutos, para blanquearlo ligeramente, y dejar enfriar en una fuente colocada sobre hielo o extender en una bandeja fría para que no siga cociéndose demasiado.

Batir con unas varillas en un recipiente el yogur, la mostaza, el aceite de oliva y las especias, y salpimentar. Mezclar bien y añadir el brócoli, combinando con suavidad para cubrirlo por completo.

Poner una plancha, sartén o grill antiadherente al fuego con un poco de aceite. Añadir el brócoli empapado en la salsa y cocinar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, durante unos 7-10 minutos, hasta dejarlo al gusto.

Servir con semillas de nigella y almendras tostadas para darle un toque más crujiente. Se pueden sustituir por sésamo, piñones o semillas de amapola.