GUIA DE ALIMENTOS FASE 1
INGREDIENTES QUE NO DEBEN CONSUMIRSE DURANTE EL PROGRAMA
• Acelsufame K
• Aspartame
• Azúcar
• Dextrosa
• Fructosa
• Jarabe de Glucosa
• JMAF (jarabe de Maíz de alta fructosa)
• INS 171
• Leche
• Maltodextrina (sólo permitida en la leche de coco en polvo, tiene una mínima cantidad).
• Sacarina
• Sorbitol
• Xilitol
FRUTAS
Como colación o en el desayuno. 3 porción x día alejadas entre sí.
A excepción de la frutilla, que podes comerla cuando quieras.
• Ananá (fresco, no en lata) 1 taza.
• Arándanos frescos (no pasas) 40 grs. al
día o 1/4 de taza (X)
• Banana (no madura) 1 pequeña
• Coco fresco 2/3 de taza
• Coco rallado 1/2 taza (X)
• Frambuesas, 30 unidades.
• Frutillas , 10 unidades.
• Kiwis 2
• Limón, 1/2 vaso de jugo o 1 entero.
• Mandarina 1
• Mermelada de frutilla endulzada con
Stevia o mosto de uva -ÚNICO SABOR
PERMITIDO. (Marca sugerida: La
Tranquilina, Cuarto Creciente, Las Quinas,
Cuyen)
• Naranja 1
• Ralladura de cítricos, 50 grs.
• Uvas (cualquier variedad), 1 taza
VEGETALES
5 variedades de verduras distintas por día. No más de3 variedades juntas en una comida.
Acelga cocida y triturada, 1/2 taza
• Achicoria 1/2 taza
• Algas Nori, 4 hojas
• Arvejas (sólo en lata) 1/4de taza (X)
• Batata, 1/2 unidad (X)
• Berenjena, 1 taza (X)
• Bok Choy 1 taza (X)
• Brócoli entero (cabeza y tallo) 3/4 taza (X)
• Brotes de soja, 1 taza
• Chauchas, 1 taza
• Choclo, 1/2 unidad (X)
• Corazón de alcauciles en lata, 1/2 taza
• Endivia, 1 entera
• Espinaca cocida y triturada, 1/2 taza
• Hongos champiñón (sólo en lata), hongos de pino o
girgolas disecadas, 1/2 taza (X)
• Jengibre, 1 cucharadita
• Kale crudo o cocido, 1 taza
• Lentejas (sólo en lata), 1/2 lata (X)
• Maíz baby en lata, 1 taza
• Morón rojo, 1 taza
• Palmitos en lata, 1 taza
• Papa cocida con o sin máscara, 1/2 unidad en el
almuerzo y 1/2 unidad en la cena (X)
• Pepino, 1 unidad
• Repollo blanco o colorado 3/4 de taza (X)
• Rúcula cruda, 2 tazas
• Tomate cherry, 5 unidades (pelar)
• Tomate, 1 unidad (pelar). Cualquier variedad MENOS
PERITA.
• Zanahoria cruda o cocida libre (3unidades por día. No
comerlas todas juntas)
• Zapallito de tronco 1 taza
• Zapallo cabutia (PREFERENTEMENTE, en su defecto
cualquier otro, MENOS ANCO) 1 taza
• Zacchini, 1/3 de taza (X.
PROTEÍNAS
Sin restricciones según tolerancia. Porciones sugeridas (podés repetir la porción en el transcurso del día)
Caldo de hueso, pollo o carne casero, 1
taza.
• Claras de huevo, 3.
• Jamón cocido SIN T.A.C.C .(no importa si
tiene azúcar es ínfimo), 2 fetas (Ej:
Bocatti, Cagnoli, El Bierzo, Cabaña
Argentina, La Rotonda, Roggiano)
• Mariscos, 6 langostinos o 8 mejillones, 2
calamares, 6 camarones o langostinos.
• Pescado fresco a elección, 2 filetes.
• Pescado enlatado a elección, 1 envase.
(Consumir sardinas en caso de necesitar
aporte de calcio).
• Pollo (presa)
• Tofu 150 grs. (Marca sugerida: Soyana)
FRUTOS SECOS
Tres (3 )variedades por día en sus porciones permitidas. Mejora su
digestibilidad la ACTIVACIÓN (proceso opcional que implica remojar 8 horas las semillas).
-Se sugiere remojar 8 horas:
• Almendras, 8 por día/ 15 grs. (X)
• Castañas de cajú, hasta 8 por día/ 15
grs.
• Castañas, 20 unidades hervidas al día.
• Maní tostado, 30 por día (X)
• Nueces chandler o pecan, 8 mitades/ 30
grs..
• Semillas de girasol peladas, 1 cucharada
sopera al ras/ 10 grs.
• Semillas de sésamo blancas o integrales,
1 cda. sopera al ras/ 15 grs.
• Semillas de zapallo, 1 cucharada sopera/
15 grs.
• -Estas semillas pueden remojarse
10 minutos hasta que liberen un
mucílago y consumir así:
• Semillas de lino, 1 cda. sopera al ras/15
grs. (X)
• Semillas de chía, 1 cda. sopera al ras/15
grs.
• -No hace falta remojar:
• Coco rallado, 1/2 taza por día (X)
• Pasas de uva, 1/2 cucharada sopera
máximo (X) Observar que no tenga
agregado de azúcar
ESPECIAS
Sin restricciones según tolerancia.
Albahaca• Canela• Cilantro• Clavo de olor• Cúrcuma• Comino• Jengibre• Orégano• Perejil• Pimienta• Romero• SalviaSalTomillo
GRASAS
Sin restricciones según tolerancia. Podes repetir.
Aceite de Coco uso
gastronómico, 2
cucharadas.
•Aceite de Oliva , 2
cucharadas soperas.
•Aceitunas verdes o
negras, 20.
•Cacao amargo, 15
grs./1 cucharada
sopera.
•Pasta de maní (SIN
azúcar), 1 cucharada
por día (X)
•Manteca clarificada
Ghee, 1 cucharada
por día.
CEREALES SIN TACC
3 variedades de cereales distintos por día. Elegir una variedad
por comida.
Arroz integral o cualquier
variedad de arroz, 1 taza y
1/2 de alimento cocido
•Maíz blanco, 1/2 taza cocida
o 100 grs.
•Mijo, 30 grs./ 1 taza de
alimento cocido o 120 grs.
• Pochoclo (maíz pisingallo) 7
tazas por día cocido.
• Quinoa roja, negra o blanca,
1 y 1/2 taza de alimento
cocido o 120 grs.
• Sorgo, 2/3 de taza de
alimento cocido.
• Trigo Sarraceno, 1/8 de taza
(X)
HARINAS SIN TACC
Copos de arroz inflado (SIN
T.A.C.C., SIN azúcar), 1/4 de
taza /30 grs. (X)
• Fideos de maíz o arroz, 1 taza
de alimento cocido por día
• Flakes de sarraceno (Ej: marca
Olienka), 1/2 taza (X)
• Galletas de arroz (SIN leche, ni
azúcar), 34 grs. por día o 4
unidades de las grandes
(preferentemente integral)
• Galletas de harina de maíz
(Salmas), 4 diarias.
• Harina de almendras, 1/4 de
taza/ 24 grs.(X)
• Harina de arroz, 2/3 de taza o
100 grs. (preferentemente
integral)
• Harina de quinoa, 2/3 de taza/
120 grs.
• Harina de maíz, 2/3 de taza
• Harina de maíz blanco pre
cocido para arepas (Marca:
Morixe, Pan), 2/3 taza.
• Harina de mijo, 2/3 de taza/120
grs.
• Harina de sorgo, 2/3 de taza o
100 grs.
• Harina Teff, 2/3 de taza/ 100
grs.
• Harina de trigo sarraceno, 2/3
de taza (X)
• Fécula de maíz (maicena), 2/3
de taza/100 grs.
• Polenta, 1 taza de alimento
cocido
LECHES VEGETALES /TÉS
Máximo 4 tazas x día. No repetir la infusión o bebida.
Almendras, 1 taza por día. Marca
autorizada: COCOON verde, AMANDE.
•Arroz, 1 taza por día.
•Coco, 2/3 taza por día
• Leche de coco en polvo sin T.A.C.C.,
20 grs./ 2 cucharadas soperas.
•Nueces, 1 taza por día.
•Chai (sólo mezcla de especias
PERMITIDAS, sin té negro)
•Cascarilla de cacao
• Jengibre
•MACACO, un clásico de MDB15. Mate
de coco con el agregado de unas
cucharadas de cascarillas de cacao.
•MATECO (coco rallado y agua)
Máximo 1 lt. diario repartido en dos
cebadas de 1/2 lt. cada una.
•MATECO VERDE: otro clásico de
MDB15. Es el mate de coco con el
agregado de una cucharadita de
orégano y otra de té verde.
•Menta (recomendado como
antiespasmódico)
• Orégano
•Regaliz
•Rooibos
• Té blanco
• Té diente de león (con precaución si
tenes presión baja)
• Té de Valeriana (para insomnio y
ansiedad)
• Té verde (con precaución si hay
reflujo o gastritis)
• Tomillo (para la acidez)
BEBIDAS
Agua mineral o de filtro.
• Jugo de zanahoria:
(máximo 2 vasos x día,
aun si comiste 2
zanahorias por día).
• Agua de jengibre
(máximo 1 vaso por día).
• Jugo de limón (máx. 1/2
vaso por día).
INGREDIENTES VARIOS
Agar-agar
• Esencia de vainilla,1/2 cucharadita.
• Jugo de limón, 1/2 taza por día.
• Mostaza, 1 cucharada sopera
• Polvo de hornear sin T.A.C.C. (se
puede remplazar por bicarbonato de
sodio)
• Salsa de soja (SIN azúcar. Ej: salsa de
soja Vanoli o Best), 1 cucharadita por
día.
• STEVIA LIQUIDA (Dulri, Jual) O
CASERA
• Vinagre de manzana, 3 cucharaditas de
té al día.
ALIMENTOS CON “X”, QUE NO DEBEN JUNTARSE EN LA
MISMA COMIDA (ordenados alfabéticamente)
Almendras, 8 por día/ 15 grs. (X)
• Arándanos frescos (no pasas) 40
grs. al día o 1/4 de taza (X)
• Arvejas (sólo en lata) 1/4de taza (X)
• Batata, 1/2 unidad (X)
• Berenjena, 1 taza (X)
• Bok Choy 1 taza (X)
• Brocoli entero (cabeza y tallo) 3/4
taza (X)
• Choclo, 1/2 unidad (X)
• Coco rallado 1/2 taza por día (X)
• Harina de almendras, 1/4 de taza/
24 grs.(X)
• Harina de trigo sarraceno 2/3 de
taza (X)
• Hongos champiñón (sólo en lata),
hongos de pino o girgolas
disecadas, 1/2 taza (X)
• Lentejas (sólo en lata), 1/2 lata (X)
• Maní tostado, 30 por día (X)
• Papa cocida con o sin máscara, 1/2
unidad en el almuerzo y 1/2 unidad
en la cena (X)
• Pasas de uva, 1/2 cucharada sopera
máximo (X) Observar que no tenga
agregado de azúcar
• Pasta de maní (SIN azúcar), 1
cucharada por día (X)
• Repollo blanco o colorado 3/4 de
taza (X)
• Trigo Sarraceno, 1/8 de taza (X)
• Zucchini, 1/3 de taza (X)
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